サバ
どんなお魚？
一般にサバと呼ばれるのは、サバ科のマサバとゴマサバの2種類で、沿岸各地に生息し、季節的な南北回遊を行い、昼間は水深70～150m層に多く、夜間は表層に浮上します。
漢字表記
鯖
形態
マサバは、ホンサバとも呼ばれ、背に、濃い青緑色の班紋があるのが特徴です。ちなみにおなかは銀白色です。ゴマサバは、マサバよりやや小型で、体の側面と腹面に、たくさんのゴマのような小さな灰色の斑紋があります。
旬
秋サバは丸々と太って脂も乗り、最高の旬と言われます。
漁法
巻網が中心で、他に定置網、刺し網があります。
おすすめの食べ方
しめ鯖、刺身、みそ煮付、他に塩焼きなど。