シジミ
どんなお魚？
海水と淡水とが一緒になった汽水湖の津軽十三湖、そして小川原湖。
ここには特に味の良いヤマトシジミが生息しています。
シジミは湖底にうっすらと砂や泥をかぶり、水管から水と一緒に餌になる有機物を取り込んで生活しています。
漢字表記
蜆
形態
小型の二枚貝であり、貝殻は三角形に近い楕円形で、殻頂は突出しています。殻表には粗い成長脈が走り、外面は褐色から黒褐色をしています。
旬
1年を通して漁獲されますが、やはり身が締まった冬が一番美味しいです。
漁法
シジミは鋤簾（じょれん）と呼ばれる漁具を使って、湖底の砂を掘りながら漁獲されます。
おすすめの食べ方
貝類の中ではコハク酸を最も多く含むので、汁物にすると旨いです。