アンコウ
どんなお魚？
沿岸の海底部に生息するアンコウ科の魚です。夏から秋にかけては深海に棲息し、冬になると浅い所に移動します。
漢字表記
鮟鱇、安口
形態
外形は、上から押しつぶしたような、平たいシャモジのようなスタイルで、目は頭部に並んでおり、口は著しく大きく、鋭い歯を持っています。
旬
冬に美味とされ、冬から春にかけて漁獲されますが、近年、漁獲量が減少してきています。
漁法
定置網、刺網、底曳網などで漁獲します。
おすすめの食べ方
鍋物、とも和えなどにもします。又、肝臓を調理して造られた｢あんきも｣は、高級珍味として有名です。