春のお魚 - アンコウ

アンコウ

どんなお魚?

沿岸の海底部に生息するアンコウ科の魚です。夏から秋にかけては深海に棲息し、冬になると浅い所に移動します。

漢字表記

鮟鱇、安口

形態

外形は、上から押しつぶしたような、平たいシャモジのようなスタイルで、目は頭部に並んでおり、口は著しく大きく、鋭い歯を持っています。

冬に美味とされ、冬から春にかけて漁獲されますが、近年、漁獲量が減少してきています。

漁法

定置網、刺網、底曳網などで漁獲します。

おすすめの食べ方

鍋物、とも和えなどにもします。又、肝臓を調理して造られた「あんきも」は、高級珍味として有名です。