アナゴ
どんなお魚？
主に海藻のある砂泥地を好み、名前に見られるように穴が好きで、昼間は海底の石のすき間などにすんでいます。
漢字表記
穴子
形態
体に鱗と腹ビレがなく、上唇が上へまくれ上がっており、側線の各孔と、その上方に白点の一列があるのが特徴です。全長で1mにもなるものもいます。
旬
1年中獲れ、あまり味の変化のない魚ですが、最も出回る初夏から夏が旬とされます。
漁法
底曳網、延縄、及び籠縄などで漁獲します。
おすすめの食べ方
鮨種など
秋のお魚 - アナゴ