ほたてのお料理ガイド

焼き物三種

焼き物三種

材料　（4人分）

ほたての塩焼き  
青森ほたて 8ケ
塩  
ほたてのつけ焼き  
青森ほたて 8ケ
つけ汁
（しょうゆ4、酒・みりん1、木の芽少々）		  
ほたてのウニ焼き  
青森ほたて 8ケ
練りウニまたは塩ウニ  
みりん  
白ごま 少々

作り方

ほたての塩焼き
1. ほたてを殻からはずす。
2. ザルに入れて塩をし、30分くらいおく。
3. 水分をふき取り、薄く焦げ目がつくまで焼く。＊いただくときには黒い部分（ウロ）を除いて。
ほたてのつけ焼き
1. ほたて貝柱の表面に浅い切れ目を数本入れ、つけ汁に30分つける。
2. 串を2本ずつ通し、途中2～3度つけ汁を塗りながら焼く。
3. 木の芽をみじん切りしてのせる。
ほたてのウニ焼き
1. ほたて貝柱の横から切れ目を入れて開き、軽く焼く。
2. ウニにみりんか卵黄を加えて混ぜる。
3. 1のほたてに2を塗り、白ごまをふって少し焼く。