春夏秋冬の代表的なお魚たち
ホッキガイ
冬の貝の王様とも称されるホッキガイ。ホタテと違って養殖物はなく、すべて天然物なのが特徴で、三沢から八戸にかけての北浜海域は、良質のホッキガイの漁場として知られています。新鮮なホッキガイを味わうことができるのは、漁が解禁になる十二月から三月までの四カ月間だけ。「ホッキ貝」というのは通称で、正式名称は 「ウバガイ」 。
| 漢字表記 | 北寄貝 |
|---|---|
| 形態 | ハマグリを大きくしたような、重厚で、丸みをおびた二枚の貝殻が特徴です。 ホッキ貝は、海底に潜って生活し、強力な足で、モグラのように姿を見せずに砂の中を移動します。寿命は30年以上と長生きです。 |
| 旬 | ほっき貝は12月から3月が「旬」、青森の冬の味覚です。 |
| 漁法 | 「噴流式マンガン」というポンプのような機械を使って、海水を噴射し、海底の砂の中に生息するほっき貝を採ります。 |
| 食べ方 | 刺身、鮨種、他に塩焼き、天ぷら、フライなど。 |
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2006年1月 ほっきの巻 （三沢市）
月別水揚実績
