青森県漁業協同組合連合会 | 水産県あおもりの魚貝類総合情報サイト

ホタテ

ホタテ

八甲田水系が流れ込む陸奥湾で育った本県のほたて貝は、芳醇でまろやかな旨味があり、他のどの食材にも似ていない独特で絶妙なおいしさをもつ食材です。北海道や青森県が主産地であることからもわかるように、ほたて貝は冷水性の貝なのです。まろやかで豊かな風味をもつほたて貝は、どんな料理にもよく合い、また他の食材と絶妙なハーモニーを奏でてくれます。

漢字表記 帆立、車渠、海扇
形態 天然貝の生息場所は水深20〜30mの海域で、アサリ、ハマグリ等の生息場よりも粒の大きい砂泥域〜砂れき場で分散して生活しています。生息水温は5〜22℃で、夏季に水温が20℃を超える日が長く続くとへい死してしまいます。北海道や青森県が主産地であることからもわかるように、ほたて貝は冷水性の貝なのです。
春先の産卵が終わり、最も栄養豊富なプランクトンを食べ、貝柱が大きくなる6〜7月頃が旬とされています。
漁法 ほたての漁業へ
食べ方 ほたてのレシピへ
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