アブラメ : 春夏秋冬の代表的なお魚たち | ＪＦ青森県漁業協同組合連合会

春夏秋冬の代表的なお魚たち

沿岸の水深1～30mまでの藻の多い岩礁性の海岸や磯に生息し、1年を通して見られるアイナメ科の魚です。縄張りを持ち、卵塊を保護しているときは特に攻撃的になります。アブラメは青森県での呼び名で、標準和名はアイナメです。

漢字表記	アブラメ→油目アイナメ→鮎魚女、鮎並
形態	体は紡錘形で体側に5本の側線があり、体色は棲息場所によって変化に富んで、複雑なマダラ模様をしています。全長は一般的に30cm、最大で50cm近くになり、オスは1年・メスは2年で成熟し、20～30cmになります。
旬	1年を通して見られる魚ですが、特に春から夏にかけて獲れる物は味が良いとされています。
漁法	定置網、刺網、釣り、篭などで漁獲します。
食べ方	肉は白身でコリコリとして弾力があり、刺身で食べると絶品です。他には、唐揚げ、煮物、焼き物、味噌汁、開き干し、みりん漬け、粕漬けなどなど。何でも料理できる便利な魚です。